Mantequilla kefirada

Hola Familia Kefiriana, el otro dia en el grupo de facebook de nuestro blog se pregunto si se podía hacer mantequilla del yogurt de pajaritos, pero el problema es que no tiene la suficiente materia grasa que se necesita para la mantequilla, pero una amiga sugirió que en vez de poner leche a nuestros pajaritos, pusiéramos crema para batir, lo cual encontré super lógico. Así que me puse manos a la obra y a mis 2 porciones de  pajaritos les agregue unos 600 ml de crema para batir y deje fermentar en lugar oscuro unas 24 hrs.



Al pasar las 24 hrs. separe los nódulos de kefir de la crema ya kefirada,

Y procedí a batir a velocidad media

Primero se logra la consistencia nieve.

Se sigue batiendo a velocidad baja hasta que veamos que la crema se corta.

Si miran bien ya se separo la mantequilla del suero.

Separamos la mantequilla del suero.

Lavamos bien la mantequilla y estilamos bien el agua.

Ir apretando para botar el exceso de agua e ir aliñando a gusto.

Finalmente guardar en pote hermético en el refrigerador.

Y como ven, obtenemos una deliciosa mantequilla artesanal y más encima llena de probioticos.

Que ganas de comer pancito amasado recién horneado con esta deliciosa mantequilla. Me iré a hacer uno :)

Nos estamos leyendo ;)