Queque integral con azúcar de coco y kefir

El día de hoy nuestra amiga Veronica Calvo nos trae la receta de Queque integral con azúcar de coco y obviamente KEFIR DE LECHE, la cual quedó RIQUÍSIMO y lo mejor de todo, con bajo índice glicémico.

Para ello necesitamos:

-3 tazas de harina integral
- 3 huevos
- 3 soperas de margarina (a temperatura ambiente, no refrigerada)
- 1 ó 2 taza de azúcar de coco
- 3 cucharaditas de polvos hornear
- 2 tazas de kefir de leche
- esencia de anís a gusto.

Para prepararla se baten los huevos, se agrega el kefir de leche, el azúcar de coco, la esencia de anís, la margarina. Al final se agrega la harina integral junto a los polvos de hornear y se integran muy bien. Precalentar el horno. Poner mantequilla en spray al molde,  vaciar la mezcla y llevar al horno fuerte por 45 minutos.