Croquetas Saludables con Salsa de Kefir

Buenas tardes hermosa familia kefiriana, espero se encuentren todos muy bien junto a sus kefiritos :D

Como es costumbre en este blog, hoy subiremos una riquísima receta que compartió la amiga Bárbara en nuestro grupo de Facebook KEFIR SALUDABLE CHILE. Unas sabrosas croquetas de berenjena, brócoli, quínoa y avena con salsa de kéfir, una receta muy rica y saludable para compartir en familia.

Ingredientes:

Para las Croquetas:
1 berenjena
1 brócoli
c/n de quínoa
c/n de avena
c/n sal de mar (o de mesa)
c/n pimienta
1 huevo
c/n de aceite para freír

Para la Salsa de Kéfir
1 taza de yogurt de kéfir
c/n de orégano
c/n de aceite de oliva
c/n jugo de limón
c/n sal de mar
1 o 2 dientes de ajo o una pizca de ajo en polvo.


Preparación:

Cocinar la berenjena en cuadritos, el brócoli y la quínoa por separado, una vez cocida la berenjena y el brócoli poner en la licuadora y moler, luego agregar la avena, quínoa, sal, pimienta, un huevo y mezclar. formar croquetas y freír. Una vez fritas poner sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Para la salsa de kéfir unir el yogurt de kefir, orégano, un poco de aceite de oliva, limón, sal y un toque de ajo  y mezclar hasta que quede uniforme.
Servir las croquetas bañadas con la salsa o servir en un pocillo aparte y acompañar de tomates o lo que más les guste.

Espero les guste y se animen a hacerla, saludos y hasta la próxima receta :D